ProgFood

ProgFood opiera swoje usługi o technologie mające podstawy naukowe. Specjalizuje się w nowoczesnych rozwiązaniach dedykowanych dla zakładów przemysłu spożywczego w zakresie bezpieczeństwa mikrobiologicznego i jakości zdrowotnej żywności.

ProgFood bazuje na wiedzy, możliwościach i osiągnięciach mikrobiologii prognostycznej. Mamy 20 lat doświadczenia w prowadzeniu analiz mikrobiologicznych żywności i matematycznym opisie zjawisk biologicznych w niej zachodzących – Matematyczny Model Predyktywny. Wiedza ta znajduje obecnie zastosowanie i jest niezbędna do  wyznaczania tempa wzrostu, czau trwania lagafazy oraz czasu do osiągnięcia kryterium bezpieczeństwa 100 jtk/g żywności w przypadku Listeria monocytogenes. Ponadto Matematyczny Model Predyktywny ma zastosowanie w szacowaniu bezpieczeństwa Twojego produktu; precyzyjnym, popartym analizami szacowaniu terminu przydatności do spożycia, ilościowej ocenie ryzyka; walidacji limitów w CCP i mierzalnych kryteriów działania w oPRP; optymalizacji procesów technologicznych.

Specjalizujemy się w wykonywaniu Challenge test z oceną potencjału wzrostu i oceną długości lagfazy i tempa wzrostu wg PN-EN ISO 20976-1:2019 Wymagania i wytyczne dotyczące przeprowadzania testów obciążeniowych produktów spożywczych i paszowych – Część 1: Testy obciążeniowe do badania potencjału wzrostu, czasu lagfazy i maksymalnego tempa wzrostu oraz Wytycznych Technicznych EURL Lm w sprawie testów obciążeniowych i badań trwałości dla oceny trwałości żywności gotowej do spożycia związanej z Listeria monocytogenes v. 4 z dnia 1 lipca 2021.

Opracowujemy  matematyczne modele prognozujące zachowanie drobnoustrojów w żywności w oparciu o technologię prognozowanie mikrobiologiczne. Dysponujemy nowym laboratorium wyposażonym w niezbędne urządzenia, zatrudniamy wysoko wykwalifikowanych pracowników.

Główne usługi dla producentów żywności

• Opracowanie matematycznego modelu prognostycznego

Matematyczny Model Predyktywny, uwzględnia jako zmienne warunki określone przez zamawiającego (temperatura, pH, aktywność wody, dodatek konserwantów). Proces opracowania modelu obejmuje m.in. szczegółową analizę mikrobiologiczną produktu żywnościowego, wybór i optymalizację funkcji matematycznej, interpretację i aplikację otrzymanych prognoz.

• Wykonanie badań obciążeniowych – Challenge test
• Ocena tempa wzrostu i czasu trwania lafgazy
• Ocena potencjału wzrostu
• Badania przechowalnicze i postarzeniowe
• Ilościowa ocena ryzyka mikrobiologicznego QMRA
• Audit higieniczny z analizą występowania biofilmu
• Identyfikacja mikroorganizmów metodami biochemicznymi/molekularnymi w tym WGS/Maldi Tof MS
• Analiza literatury przypadku z wykorzystaniem dostępnych lub wskazanych źródeł literatury, prognostycznych baz dostępnych on-line oraz opracowanie i wydanie obiektywnej opinii technologicznej